BLANCHE 本白 #坐标：上海 武康路
日系法餐。餐厅坐落于武康路的百年洋房里，门面比较低调，若不是特意前往可能会错过。这家店最大的特点是每一道菜的口味复杂度都非常高，食物搭配也很和谐。而且很有创意，从头到尾每一道菜都是与众不同的，印象深刻。
因为是日式法餐，所以桌上右手边一直摆放着一双筷子。第一次用筷子吃法餐。但是，我觉得很好，为什么吃西餐就一定要刀叉，用筷子就会减少仪式感吗？形式是次要，美味才是最重要的，而且筷子就是比刀叉顺手嘛。
点了两个不同的套餐两人分享，前后加起来有18道菜。尽管服务生有详细介绍每一道菜的配料，但因为实在是太多了，好些都记不完全了。
【餐前面包】★★★★面包条和小法棍，搭配两种黄油。特别喜欢面包条，是蝴蝶酥一般的酥脆口感，黄油香气浓郁，加入了两种橄榄油，特别好吃。小法棍是脆硬的口感，推荐巧克力味的黄油，咸味黄油有一丝淡淡的可可香气，十分特别。另一种是柠檬黄油，比较常规一些。
【餐前小食】★★★★餐前小食是樱桃番茄搭配罗勒脆米饼。小番茄去皮挖空填上了芝士，一小口里就有多种复杂的味道。
【法式菜心酸奶刨冰】★★★★酸奶味的刨冰搭配了法式蔬菜冷汤和马苏里拉芝士，酸香开胃。
------------- “煜”早午餐 -------------
【5J橡果饲养100%伊比利亚火腿】★★★★火腿品质不错，香气浓郁。单吃偏咸，可以搭配餐前面包。
【温泉蛋，“本白”珍藏混血鲟鱼子酱2.0】★★★★★最爱的一到前菜。温泉蛋底下有柠檬味慕斯，混合着鱼子酱一勺挖到底，感受丰富的口味在口中绽放。菜单上没有出现的阿根廷红虾也是亮点之一，外层包裹着火腿炙烤得微脆，内部保持着半生的软糯鲜甜的虾肉，口感绝妙。
【甜菜根和蜂蜜芥末】★★★看起来只有一口的沙拉，里面竟有五六种不同的食材，酱汁味道清新。只是萝卜略微有点苦。
【香草奶油青豆汤】★★★★★点了两个套餐分享，所以餐厅特意把青豆汤分成了两份，非常贴心。服务生现场把热汤到入装有香草奶油的小碗里，看着奶油一点点融化在汤中，汤汁渐渐混合成温柔的浅绿色。汤底柔滑清甜带一点薄荷味，豌豆粒又甜又嫩，还有一颗豌豆苗嫩芽，真是一碗融合了豌豆的N种形态。特别日式的做法。
【焦糖洋葱佐和牛裙肉】★★★brunch的主菜被拆分成三道。感觉摆盘和精致程度都比前菜和甜品差一些。牛裙肉是牛腩边上的肌肉，类似护心肉或者横膈膜这类的部位？肉质是带点嚼劲的。不能说不好吃，只是和其他的菜比起来牛肉显得比较普通。
【辣椒茴香佐炙烤大虾】★★★★大虾肉已经从虾壳上取下，只是有摆好装回虾壳里，虾肉肉质弹嫩紧实，香料的调味不错。
【火腿烤玉兰】★★★玉兰菜，原产于欧洲的的菊苣，形状似玉兰。口感接近娃娃菜，但略带苦味。这道菜是用玉兰菜和火腿以及芝士烤制而成。但我个人不太喜欢玉兰菜的苦，不知刻意保留苦味，是否别有深意。
【青柠芒果慕斯】★★★★甜品也有三道。芒果青柠带来的浓郁水果酸甜，搭配冰沙，清凉可口。
【香草可丽露】★★★小巧可爱的法式传统点心，外焦内软的甜甜小蛋糕。
【柠檬挞】★★★★和一般的柠檬挞不同，这里的柠檬挞是“三明治”的结构。外层的挞皮中间夹着柠檬酱，边缘点缀了奶油，精致可人，酸甜均衡。
------------- Shiro套餐 -------------
【番茄啫喱佐法国安之莲生蚝“本白”珍藏混血鲟鱼子酱2.0】★★★★★外观非常美丽，清爽微酸的番茄啫喱好像一潭清澈的池水，里面点缀着的番茄、黄瓜卷和香料叶就好像池塘里的莲花和游鱼，生机勃勃。底下若隐若现的是切成三段的生蚝肉，与番茄啫喱味道十分相配。虽然每道菜摆盘都很精美，但这道菜真的是完全戳中我，有一种东方的禅意，外观和口味都有夏日的清凉感，非常非常喜欢。
【花菜欧芹香蒜奶油北海道扇贝】★★★★★扇贝个头大，新鲜度好。扇贝表面微微炙烤，散发出黄油的香气，中间还保持着半生，扇贝肉丝丝鲜甜嫩而多汁，非常美味。搭配的花菜酱汁细腻而清新。两片小小的玉兰叶也是调过味的，细节非常讲究。
【新西兰羊里脊】★★★★羊里脊肉嫩，烟熏的做法使其带着浓厚的烟火气，完全没有一点腥膻味。像是青苔一样包裹在羊肉外层的欧芹碎，又好看又增添香味。搭配在一起的是杏鲍菇、茄子泥。还有掏空的番茄加入白芦笋和味增，再炸成的小球，相当精巧。
【“青苹果”变奏曲】★★★★甜品又给做了两份。青苹果薄片上方托起的是豆乳雪芭，下方则是青苹果啫喱和苹果肉。敲碎苹果片混合起来吃比较好，酸甜适中，又富有变化和层次。
【汽：罗勒雪葩、蜂蜜百香草和青柠奶油】★★★★这道甜品真的是太神奇了。因为居然用的是平时作为香料的罗勒做底，加上蜂蜜百里香奶油，上面还撒了红胡椒粒和磨碎的蜂巢。这种不可思议的搭配居然还很和谐，创意满分。吃之前还会浇上液氮用来冷却表面的奶油。无论视觉还是味觉都是一个绝佳的作品。
吃的时候还记得有一道菜散发着一种迷人的香味，像是高级香水又像是花香，然而我现在忘记是哪一个了，可能就是这个甜品吧？
两个套餐比较下来肯定是稍微贵一些的Shiro更出彩。从头到尾都在给我惊喜，比之前吃过的几家米其林法餐都要好吃。brunch套餐胜在价格更低，品种更多，但惊艳程度不如Shiro。brunch的缺点是三道主菜没什么记忆点，玉兰菜太苦了。
环境和服务没的说。红砖小阳台的落地窗透露出复古的优雅，室内则是纯白和线条组成的现代简约。服务生有亲和力，讲解细致，上菜节奏掌握得好，盘子温度控制、桌面打扫，各种细节都挑出不出毛病。综合体验可以说是非常满意了。
综合评分：4.5
