L'ATELIER de Joël Robuchon #坐标：上海 外滩十八号
大名鼎鼎的卢布松，拥有全世界最多米其林星星的厨师。这家是开在上海的米其林二星餐厅（黑珍珠/美食林二星），相比开在静安寺的Le Salon de Joël Robuchon，这家定位就要高级许多，不过我们坐在吧台相对没有那么正式了。
没有点套餐，全部单点分享，以为不会太多，结果还是吃撑啦。
【餐前开胃菜、餐前面包、鸭肝慕斯】★★★这几个都是赠送的。开胃菜是油封猪肉+面包，开席第一道菜，很平凡。餐前面包一大盘，吃完的话后面都不用吃了挑了几个吃，都还可以，但没有什么太大的惊喜。反倒是打包回去的有一个花椒味的面包特别喜欢。配的黄油有JR的logo挖了一刀才想起来拍照。鸭肝慕斯还不错，鸭肝打成慕斯调味点点酸甜和酒味，服务生说要一勺挖到底，这样做可以一口吃到最丰富的的滋味。吃完这道才终于有了点在米其林餐厅的感觉了。
【LA DORADE鲷鱼薄片配海胆及香柠汁】★★★★鲷鱼和海胆都还不错，只是吃过更好的，这边的不能给我留下什么深刻的印象，只是正常水平。
【LE CAVIAR经典蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻及椰菜泥】★★★★卢布松经典菜——密集恐惧龙虾冻。鱼子酱是我吃过最好的，一点没腥，有鲜甜味，龙虾冻味道比较淡雅，但细品能吃出龙虾的鲜味，算是比较内敛的一道菜。
【LE HOMARD咸黄油香烤龙虾，炖煮青菜和五香龙虾汤】★★★★★龙虾汤很好，汤底浓郁鲜香，龙虾肉紧致有弹性，里面的黑色薄片味道很香，在汤里泡软了也一样好吃。
【L'ONGLET鞑靼式新鲜牛肉配芝麻菜及自家制薯条】★★★★这道菜在低配版卢布松也点过，我还特地问了是不是和那边一样，服务员说不一样。其实我上次吃的时候非常喜欢这道菜，给的是五星，这边怎么就剩四星了呢。因为服务员介绍说可以配着面包吃，所以一开始大部分我都就着面包吃完了，然后就觉得很平淡……后来我单独吃了一口顿时觉得美味多了啊！为什么要配面包，我无比后悔啊。和面包一起吃的时候总觉得被面包抢走了原本的美味。单独吃的话各种味道直接冲击味蕾，虽然比较偏酸，但也有各种其他丰富的香味，特别喜欢。干吃100分，配面包60分。有时候还是按照自己的感觉吃，不要一味地按照“正确”吃法来吃。配的薯条比芮欧那边好吃，是细细脆脆的那种。
【LE BCEUF和牛佐鸭肝配晚收波特酒汁和牛肉清汤】★★★这道也很平淡，吃完就忘记什么味道了，尤其牛肉虽然嫩但居然有筋筋拉拉无法下咽的部分，对于这个价位的餐厅不应该。配了一小碗姜味牛肉汤，挺特别的，里面还有一个迷你鸭肝意饺，口感很喜欢。两道主菜都搭配了一小碗土豆泥，土豆泥也是卢布松的经典之作了，细腻顺滑，奶香味浓郁，但一个人吃完一小碗会有点被腻到，可能是黄油放得太多了。两个人分一碗量差不多，刚开始吃的几口那真是相当惊艳。
【LA SOLE铁板煎龙利鱼配南法开心果佐料】★★★★一整条龙利鱼现场去骨。和平时吃的所谓“龙利鱼”完全不是一种口感，也许平时吃的都是巴沙鱼冒充的？鱼肉表面煎得金黄香脆，淋上特制莎莎酱还有柚子汁，特别美味。但靠近鱼头的部位有刺没剃干净，而且有些许腥味。
【LA SPHÈRE香梨糖球配桂花啫喱及香梨雪葩】★★★★很美貌的甜品，不过吃的时候还是敲碎了搅拌一起吃。味道很清爽的甜品，桂花和梨的搭配很合适。有软有硬有脆有滑，口感特别丰富。
【LE MARRON糖渍板栗蛋糕配朗姆酒风味冰淇淋及蛋白酥】★★★比较偏甜的一款甜品，尝了一口就放弃了。
【马卡龙、蛋糕小礼包】★★★饭后有送马卡龙还有一袋小蛋糕，所以不点甜品也行。马卡龙是蔓越莓和抹茶口味，比较传统的口味，偏甜一点。小蛋糕们都超级迷你样子很可爱，比较喜欢巧克力口味的。
【Miss Coco】无酒精鸡尾酒。椰子、菠萝、柠檬汁加牛奶打出来的，质地比较浓稠，可是味道真的好像果味酸奶，就感觉不太值……
【Krug Grande Cuvée库克特酿】498一杯的开胃酒，世界顶级陈年香槟，英国皇宫宴会的指定香槟。据说这个酒大多都不做杯卖。喝了一口酒精味还是有点点刺激的，不能喝酒的我还是喝不了，但喝完以后嘴里的回味特别悠长甘甜，觉得很高级。其实是某人点错了，本来想点188的，不知道怎么点成最贵的了（？），因为也不懂酒，直到结账了才知道。误打误撞就当长长见识吧~
除了酒和饮料也有一般的水喝，我一开始以为是免费的，一看账单，依云水80一瓶，好的吧，毕竟是高级餐厅。还好我们俩水牛把750ml的依云喝完了，吃完饭还能用来漱漱口。
服务费10%，各方面都挺到位的，低配版卢布松也是10%，但那边几乎没什么服务。
吃完以后觉得只是普通的好吃，让我感到惊喜和印象深刻的菜不多，毕竟价位摆在那里，好吃也是理所当然的。
无论菜做得多好看，基本吃法都是建议一次品尝更多的味道，比如慕斯一勺挖到底，比如和牛鸭肝建议竖着切，而甜品建议搅拌后品尝，所以说美味的关键就在于丰富的复合味。
如果以米其林连锁店卢布松为标杆，我感觉对自己之前推荐的一些餐厅和菜品更有信心了，因为确实能达到“米其林标准”。
综合评分：3.8
