舞渔日料美人胶原锅 #坐标：上海 五角场合生汇
日料，主打胶原锅，用鸡、猪骨、银耳熬出的浓厚高汤，冷却成冻就成了锅底。说是博多水炊锅，但我感觉区别还是挺大的。水炊锅的涮菜应该是以鸡肉为主。这边的锅噱头大于实质。
【招牌美人胶原锅】★★★★火锅套餐包含，一个锅底，一大份蔬菜拼盘和一份牛肉。上桌的时候锅里只有四朵花型的高汤冻和银耳，煮开以后，先喝汤。此时汤底是最浓厚的，很好喝。随后服务生回来加汤，加入的也是白色的高汤，但没有那么浓，这时候就可以涮菜了。不过加汤以后汤就没那么好喝了，觉得猪骨汤那种腥味有点明显。涮菜的牛肉和蔬菜无功无过吧，配了一个酱油蘸汁。等涮完菜以后，再把汤汁收干，这时候的汤别有一番风味，因为有蔬菜的味道，层次更丰富了。最后把汤喝的干干净净。银耳一般做甜品多，放在高汤锅里也很美味哦。
【烤串】★★★烤串应该没有炭火，香气欠佳。牛筋串有点硬，鸡皮串烤的太干。一般啦。
【明太子芥末山药烧】★★★没什么芥末味，明太子酱好吃。山药不脆，和想象中有出入。
【鲜食濑户内海生蚝】★★★★日本生蚝和法国生蚝味道不太一样，味道比较淡，没有那种明显的“黄瓜味”，新鲜度还不错，就是小了点。生蚝微微烫熟，加入调味后上桌，调料是我喜欢的柚子酱油，和生蚝很相配。
【一番厚肝握寿司】★★★鹅肝品质还不错，但没有火炙的香味。
综合评分：3.3