白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅 #坐标：广州 沙面白天鹅宾馆
可能是广州光环最多的餐厅。分别被评为米其林一星、黑珍珠/美食林三星餐厅。开始我很疑惑为什么国产榜单都给出三星，而米其林只有区区一颗星，吃完以后大概能体会一二。
【白切葵花鸡】★★★★★在向日葵园里放养长大的清远鸡，吃的饲料喝的水都来自于葵花，据说专供玉堂春暖。可能是国内最贵的鸡，半只就卖到338，太奢侈啦。可以类比一下牛肉里的神户牛，这就是鸡肉里的葵花鸡啊！做成白切鸡最能品尝原汁原味，鸡肉非常细嫩鲜美多汁，色泽金黄，皮下有完美的皮冻，最喜欢吃，连胸脯肉都一点不柴。配料是沙姜酱，和上海的白斩鸡不太一样，不沾也有点点咸味。
【伊比利亚黑毛猪叉烧】★★★★另一道硬菜，不在菜单上，写在桌上一个厨师推荐的菜牌上。伊比利亚黑毛猪就是做西班牙生火腿的那种猪肉，居然用来做叉烧。上桌前会有厨师推着小车来到桌旁现场烧制，非常有仪式感。附近好像只有我们一桌点了这个，引来周围人的围观，还有个大叔跑过来全程录像。两块叉烧肉吊起来，用海盐加酒点火，现场熏制，烧制过程中要浇上蜜汁。烤完之后大厨现场切块装盘，上桌前还要再浇一次蜜汁。本来担心会很甜，其实甜度一点都不高，反倒是有点咸。浇到蜜汁的地方，中和了咸味更好吃一点。边上烧焦的部分略有苦味。肥瘦相间的部位吃起来更好。伊比利亚黑毛猪猪肉很香很嫩，叉烧中间还有浅浅的粉色，看起来有点像低温慢煮的感觉，实际是全熟的。就是一份量有点多，最后都打包了。
【山泉水浸时蔬】★★★时令蔬菜要了枸杞叶，微微有点苦味，汤底清澈，有淡淡的鲜味，整体比较清淡，原味为主。
【羊城鲜虾饺】★★★原本很期待，但实际上，和外面的区别不大。个头比上海的大上了一圈，皮有点厚，虾仁个大，调味比较偏清淡。
【山竹牛肉球】★★★★当中有脆脆的马蹄，还有香菜之类的，牛肉球嫩而弹，口感不错。整体吃起来口味很丰富，下面有腐竹片垫底。
【鲍汁凤爪】★★★★点心里最喜欢的就是这个鲍汁凤爪。汁也太鲜了吧，一定要直接喝。鸡爪软硬适中。
【芝士蛋糕双皮奶】★★★★装在一个鸡蛋壳里，摆盘很精美，终于有一点米其林该有的样子了。双皮奶是热的，上层是芝士蛋糕，下层只有一点点双皮奶，味道还不错。但说实话我还是更喜欢纯双皮奶的味道，这个双皮奶还是芝士蛋糕的味道占了主导。
这家店菜量都好大，鸡都是直接点半只不能点1/4，叉烧一份两大块，即使切片了也有1cm厚，点心个头也很大，真的很粗放豪迈。和印象中的米其林餐厅不太一样，难怪只有一颗星。感觉也没点很多，但最后打包了一堆，还好酒店有冰箱。两个硬菜主要是吃个体验，确实很好吃，但吃一次就够了，没有念念不忘的感觉。性价比来说我肯定选向群饭店的葱油鸡，不过在预算足够的情况下，吃一次高级的也不错啦。
服务很周到，有15%服务费。点菜的时候就对每个菜做了仔细的介绍，餐中也有认真的观察客人的需要，添茶换盘都很及时。环境优雅，酒店里自带小桥流水亭台楼阁，我就不多说了，看图吧~
综合评分：3.9