玄品河豚 #坐标：上海 淮海中路
日本连锁河豚鱼料理专门店，好像是比较出名的游客店。去日本旅行那么多次，倒是没有吃过一次河豚料理，一来多少有点怕中毒，二来吃过一次刺身河豚，没觉得有什么特别之处。国庆放假不知道吃什么，突然就想起了这家，于是就来了一次说吃就吃的河豚宴。大家都听过一句话叫做“拼死吃河豚”自然就对这种鱼有了一种既畏惧又向往的感情。
放假期间店里人居然寥寥无几，倒是出乎意料。上海河豚鱼解禁是2016年的事情，再早都是偷偷摸摸，现在终于正大光明了。店里看不到养鱼的水箱，回来查了相应的法规才知道上海是不允许现杀河豚的，只能采购统一处理好的养殖河豚鱼肉。所以也不存在厨师出来“试毒”一说。
点的午间的双人套餐，各种做法基本可以吃个遍。
【凉拌河豚鱼皮】★★★河豚鱼皮口感弹韧，自带胶质，略有些难嚼，略有腥味。搭配柚子醋和辣味萝卜泥，酸味可以去腥。
【河豚生鱼片厚切】★★★★河豚鱼肉是相当有弹性的，做成厚切其实有点难嚼。鱼皮、鱼肉刺身搭配白菜、酸辣酱汁、葱花、大葱、辣椒丝等调料，口感和口味都很丰富。
【河豚寿司】★★★小小只的寿司，蘸料依然是柚子醋，而不是常见的芥末酱油。河豚鱼肉本身味道比较清淡，说实话生吃不太能尝得出鱼肉的本味。
【香炸河豚】★★★★当日最佳。炸过的河豚鱼肉，又香又嫩，肉是一丝丝的，有种在吃炸鸡的错觉。当然鱼肉要比鸡肉更嫩。
【香炸河豚鱼皮】★★★炸鱼皮是有两层鱼皮一起炸的，一层韧，下面一层是黏糊糊的胶状，挺特别的。缺点是这边的鱼皮总能吃出点腥味。两道炸物连吃稍微有点腻，建议搭配柠檬汁，或者上菜的时候错开一点。
【河豚烧烤三样拼盘】★★★★烤河豚肉由服务生代为烹饪。口感介于刺身和油炸之间，带点弹性又没刺身那么弹，还不错吧。大体上感觉熟的比生的好吃。
【河豚火锅】★★★火锅的分量不大，鱼肉没几块。锅底里会加入一些胶原冻，增加粘稠度。汤底是鲣鱼昆布高汤，但是没有咸味，喝起来也没觉得很鲜。鱼肉除了有嫩、有弹性之外，我实在无法用鲜美来形容。调料依然是葱花辣萝卜泥柚子醋。吃完以后还会用多余的汤煮泡饭，此时会加入酱油和盐，但实际上还是偏清淡，咸味也不明显。
【胶原蛋白橙汁】★★橙汁里加入了河豚鱼的胶原蛋白冻，但我觉得有腥味，不喜欢。
【冰淇淋】★★★香草冰淇淋，比较甜，还可以。
总体感觉就是，拼死吃河豚，就这？为了这个死也太不值得了吧。鱼皮多少吃得出一些腥味，唯一的原因就是新鲜度不够，毕竟无法现杀现做。做法确实还原了日本的做法，但最大的区别可能在于河豚鱼本身。
另外整个套餐的调味基本离不开柚子醋，从头到尾都是一个味道，有些过于单调了。不能说不好吃，只是期望过高，而河豚价格也比较贵，无法达到预期。
综合频分：3.2
消费/人均：579/290
