Polux by Paul Pairet #坐标：上海 新天地北里
**上海2020米其林指南 必比登推荐餐厅**
上海最贵餐厅UV的主厨Paul Pairet在新天地开的法式小馆。开业至今一直人气火爆，看来米其林光环的作用十分显著，建议提前预约。
即使到了5月份，学生们陆续开学的今天，也不敢说疫情已经结束。虽然大家多少有所松懈，但作为餐厅依然应该做好基本的防范。这家店人员密集，座位间距小，进门不量体温（有体温枪，但不确定抽检规则），不主动向客人提供消毒液（我叫了两次才拿过来）（而且吃餐前面包很自然会用手吧），比起之前去的几家餐厅差的太多了，一方面也是这边人太多的原因。综上所述，疫情期间不要前往，安全第一。
【餐前面包】★★★面包有点韧，但是黄油给我留下深刻印象，这边的黄油比较重口味，加了柠檬还带有咸味，质地轻盈顺滑，不配面包我都能干吃。爱吃柠檬星人表示很喜欢。
【“迷莫萨”妈妈鸡蛋】★★★★半个溏心蛋上面盖了金枪鱼、蛋黄酱和各种香料，要一口吃，因为鸡蛋是没味道的，而浇头都比较咸。最上面的一小片生鱼片咸味更是显著，试图干吃的我最终放弃了。一口闷会觉得很好吃，味道丰富，调味偏酸咸。
【法式洋葱汤】★★★汤有点甜有点咸有点苦，不知道是不是焦糖的关系？里面泡着的乍一看以为是油条呢，其实是面包块，口感香脆。但光喝汤就觉得虽然味道丰富，但不合口味。
【传统牛肉塔塔】★★★★肉切得很大块，吃起来有嚼劲，调味清爽带酸味，面包脆片也不错。搭配的炸土豆偏淡。
【格勒诺布尔式黄金猪排】★★★★猪排炸得很漂亮，外皮金黄微脆，猪肉口感相较一般的猪排更嫩一些，香气也很棒。但油用得比较多，如果不配这上面的酸豆酸萝卜一起吃的话，会被油到。猪排自带一小份土豆泥，菜单上没有写，服务生也没有提醒，导致我另外单点了一份土豆泥，这点我不太满意。
【芝麻菠菜】★★就很一般……菠菜有苦味。
【传统薯泥】★★★土豆泥没有卢布松家的那么细腻，香气还可以，黄油也没少放，但单点的实在太大一碗了，没吃几口全打包了。
【Polux巧克力塔】★★★巧克力味很浓，所以偏苦，因而搭配了一杯奶油，倒上去以后就能甜苦中和了。
服务费10%，但服务完全称不上满意，包括测温消毒，包括提到的重复的土豆泥，上桌的时候我质疑了一下为什么不提醒我，服务生也没有任何反应。开始来点菜的外籍服务生中文也不行。还有最后买单的时候忘了还有甜品没吃，就付钱了，也没提醒我，还好后来自己想起来了。
不用抱过高的期望，忘掉主厨光环，随便吃吃就好，几个主菜的味道都可以。
综合评分：3.3
