たいしょうけん大勝轩 #坐标：上海 金虹桥商场（近娄山关路站）
日式拉面居酒屋，为了这碗蘸面一定会再访。中午和晚上菜单不同，中午主要是拉面和定食。与东京著名的拉面店大胜轩有没有血缘关系似乎无定论，故事留在最后说。
【元祖特制蘸面】推荐，第一口就被惊艳到了。汤底味道非常丰富，咸、酸、甜、辣、鲜。菜单上介绍说完全不使用化学调料，汤底是由猪骨、鸡、沙丁鱼干、鲭节、蔬菜等长时间熬制而成，难怪这么好吃。面条很有弹性，量大，我一个人肯定吃不完。这碗面只卖38，和其他日系拉面比起来算比较便宜，我以为蘸汁是只有汁，没想到照样有叉烧、溏心蛋、笋、鱼板、海苔等配料，性价比超级高。溏心蛋做的很完美，叉烧肉比较普通，略有猪肉腥味。因为是蘸面所以汤汁偏咸，但最后忍不住喝了好多，太美味了。回家完全不会口渴。
【萤火小鱿鱼】推荐。生腌的小鱿鱼，味道接近国内的黄泥螺，鱿鱼口感很细嫩，好吃。
【虾仁盐昆布生姜煮（配法式面包）】推荐。这道看着不是很日式，倒有点像西班牙菜里的油浸虾。虾仁很新鲜，有弹性，切碎的昆布比较咸，配面包吃正好。缺点是面包烤的过头了点，太焦。
【碳烤牛横膈膜】味道不错，边上配了一点点盐，其实用不着蘸，已经够味道。就是火候不是很平均，头上的全熟，最尾半熟。
【碳烤特上等牛小排】牛小排有特上和普通的，点了特上但感觉不出，烤的太老了，比横膈膜还老。
最后说故事，吃完回家以后我回想起曾经收藏过的纪录片——拉面之神，当时看了个开头就关了，说的就是东京的大胜轩。回来后把整部片子补了，整个故事满满的泪点，有难过有感动。并不是先知道拉面之神的故事再来吃的，所以对口味的评价是客观的。
东京的大胜轩本店是东池袋店，店长是被誉为拉面之神的山岸一雄先生。蘸面的吃法就是由大胜轩发明的。店里的面卖的很便宜，而且量是一般人吃不完的量，老板认为一定要让大家吃饱。这两点上海这家店倒是有几分相似了，汤底配方也和纪录片里说的类似。东京店是只卖拉面的，上海这边更偏向居酒屋。山岸一雄之所以被称为拉面之神，也许是因为他是真正热爱着做拉面，他对学徒倾囊相授，从来没有任何商业机密，学徒出去开店也可以取名大胜轩，不收取任何授权费用，这就是为什么日本有众多的大胜轩分店。至于上海的这家到底是不是哪位学徒开的呢，我们不得而知，官网上也查不到资料，但我知道的是，蘸面真的好好吃啊！即使是山寨的店，也并没有毁了大胜轩的名声。 据店员说这家店已经在上海开了五年。
有兴趣的可以看看这个纪录片，开头节奏比较慢，可能会觉得有点无聊，但一定要看到最后。地址：http://www.bilibili.com/video/av4418384/
