汐月汐 | 美食REPO

旅行的很大目的就是吃当地美食嘛~本篇主要介绍厦门（福建）传统美食~有好多小吃都在黄则和吃的，如果有时间的话，还是多分几家店品尝更好~

--前四篇--

曾厝垵小吃：https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8f67263

漳州南靖篇：https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8f11468

福州小吃：https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8ee616f

武夷山美食：https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8df1b97

拖了一个月终于把这个系列完结了~*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 

以下排名不分先后~

1.土笋冻

来厦门必吃的小吃——土笋冻。土笋就是一种虫，本来以为是沙虫，后来查了百度发现并不是同一种“虫”。本身并没有什么奇怪的味道，调味料比较重口味，一般是咸辣味酱油蒜汁。在厦门吃了三次土笋冻，最好吃的还是鼓浪屿路边摊这家，因为调料最重口味！口感像果冻，土笋口感有些脆和肠子差不多。另外土笋冻还分黑白两种但吃不出区别。

#坐标：鼓浪屿  龙头路附近路边摊

【美食百科】土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta)，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

2.海蛎煎

厦门必吃。海蛎煎由鸡蛋、海蛎、薯粉、葱煎制成饼，配以甜辣酱共同食用。类似台湾的蚵仔煎，不过不会放生菜，鸡蛋比较多，台湾的蚵仔煎也是由厦门海蛎煎改良而成。

#店铺：捞海坞   #坐标：鼓浪屿 泉州路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8fe10e6

3.沙茶面

加入沙茶酱作为面的汤底，配以各类海鲜、鱼丸、鸭肉等材料，使得一碗普通的面，变得与众不同。价格在10-50元不等，海鲜越多价格自然也就越贵。沙茶面的味道主要来自沙茶酱，所以酱的口味就至关重要了。图上是黄则和的沙茶面，个人觉得汤还不错，面条本身口感一般，海鲜鱼丸鸭肉等都给的很多。

#店铺：黄则和花生汤店   #坐标：中山路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_9370e9f

【美食百科】沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

4.花生汤

甜汤，花生煮的很酥烂，入口即化，加入鸡蛋口感层次更丰富些，但蛋味比较浓。想喝纯正的花生汤建议不加蛋。作为饭后甜点非常不错哦~

#店铺：黄则和花生汤店   #坐标：中山路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_9370e9f

5.烧肉粽

糯米不错，并没有其他调料蘸酱，和平时常吃的肉粽区别不大，也许是我没有找对店家的关系。

#店铺：猪老三   #坐标：鼓浪屿 龙头路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_93682da

【美食百科】厦门烧肉粽特点在于一个"烧"字，也就是非趁热吃不可。烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。吃时配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。

     

6.炸五香

虽然样子比较丑，但味道还不错，豆腐皮包肉，味道比较香，有五香粉的味道，带点甜。在厦门三家店吃过，味道都不错。图上的是黄则和。

#店铺：黄则和花生汤店   #坐标：中山路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_9370e9f

【美食百科】炸五香，福建省汉族传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。

7.厦门金包银

一种“蒸饺”，皮是用薯粉和藕粉做的，半透明，香菇肉馅，味道还不错。不过攻略中很少见到，查不到什么资料。

#坐标：曾厝垵

8.鱼丸

厦门这边的鱼丸一般都是包心鱼丸，外皮会加入薯粉，口感有弹性，馅儿是肉馅，鱼丸汤十分鲜美。图上这家是鱼丸和虾丸双拼，个人更爱虾丸，比鱼丸更有弹性，虾肉多。

#店铺：林氏鱼丸   #坐标：鼓浪屿

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_93395f3

9.油葱粿

米做的，中间有肉，蛋，蔬菜等馅料，顶部的酱很好吃，粿本身是没有味道的，所以必须靠调味。口感还不错，软糯而不失弹性。

#店铺：黄则和花生汤店   #坐标：中山路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_9370e9f

10.面线糊

面线做成的糊。汤鲜，糊状的面线十分入味，没有什么配料也很好吃，作为早餐很不错。

#坐标：鼓浪屿 内厝澳路 早餐店

【美食百科】面线糊，福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等。一般为早餐食用，就着油条吃。

11.炒面线

炒着吃的面线，通常会加入海鲜等。个人觉得没什么特别之处，不过百度说得很神，所以就放在这里吧。（还是面线糊好吃呀）

#店铺：黄则和花生汤店   #坐标：中山路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_9370e9f

【美食百科】厦门独特名菜，系原"全福楼"、"双全酒家"所创。大多数人可能听都没听过，但是这确实是最具招牌的厦门菜，绝对厦门制造，很少有外地人吃过，那是因为制作的困难程度非一般炒面可比，关键在炸面线和炒的功夫上，稍不注意就会炒得太硬或太烂。炒面线在婚宴上是必定有的。

12.闽南肠粉

厦门卖的肠粉和广东肠粉区别还是很大的，汤汁很多，还放了海蛎作为配料，肠粉本身也不错。这家路边摊肠粉是抽屉式的那种蒸箱蒸出来的，做得稍微有点着急了，肠粉还没完全定型就拿出来装碗，导致有些碎裂不完整。除了海蛎还有其他几种配料可以选，味道还是很不错的。

没有吃龙头路排长队的那家有些可惜。

#坐标：鼓浪屿 路边摊 近菽庄花园

【美食百科】广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉制成。另一种是抽屉式肠粉，肠粉浆是使用纯米浆做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。

13.鸭肉粥

粥很鲜，鸭肉不少哦~当早饭吃很棒，价格也比较实惠。

#店铺：口口鸭肉粥   #坐标：鼓浪屿 内厝澳路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_93683b5

14.姜母鸭

刚才介绍的都是小吃类的，最后介绍几个菜。

经典闽菜姜母鸭，鸭子十分入味，姜味很重却不会觉得辛辣。口味很好，稍偏咸。超市里也有真空包装的姜母鸭，带回家吃或者送人都不错。

#店铺：临家闽南菜   #坐标：环岛路（近曾厝垵正门）

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8f6e5be

15.各类海鲜

海鲜我就不多说啦，厦门靠海，各种海鲜都很多，而且新鲜。但是不建议在鼓浪屿或者曾厝垵吃海鲜排挡，那种多半都是宰客的黑店，没有明码标价或者缺秤。一定要吃的建议先在点评网站上搜索，我搜了几家，评价都很差，所以都没有吃，去的都是正规饭店。

#店铺：临家闽南菜   #坐标：环岛路（近曾厝垵正门）

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8f6e5be

#店铺：小眼镜大排档   #坐标：虎园路（近植物园）

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_938f8e1

#店铺：捞海坞   #坐标： 鼓浪屿 泉州路

https://xiyuexi2015.lofter.com/post/1ccc807e_8fe10e6