SOTO法式日本料理 #坐标：上海 辛耕路永新坊
来自美国的法式日料。吃过一次午市套餐觉得挺好吃，想着试试正餐，没想到完全是好看不好吃……还这么贵。
【薄荷鳕鱼汤】★★薄荷其实只是放在碗的外面闻它的香味，而不是放在汤里，这一点觉得很有意思，香味确实也是一道菜的一部分，有时候未必要吃进去。鱼汤本身说不上好喝，有淡淡的鱼腥味。里面有两个菜叶子包鳕鱼，菜叶子特别老相当影响口感，鳕鱼吃起来也一般般。
【主厨精选果味刺身】★★菜单上说是主厨在美国获奖的菜式。看起来还挺精致(P5-9)我还给每一个拍了特写。但我想说美国人改良版日料真的挺奇怪的，因为它不好吃啊。倒不是说食材本身，而是搭配起来不好吃。草莓我喜欢吃的，三文鱼我也喜欢吃，但是夹在一起真的不合适，草莓味道过于浓烈，即使是三文鱼这种脂肪含量高的鱼都吃不出任何鱼的味道，满嘴草莓味。日料比较讲究吃食材的原味，加任何调味多数时候都是点到为止。说实话还是芥末酱油更好吃。其他几个也是同样的问题，就是水果味太抢戏。金枪鱼配芒果，带子配柠檬泡沫，但这个泡沫味道让我想到了秀逗糖，酸的过头而且有种不天然的感觉，其他的果酱也有一样的毛病。最后一种油炸的是左口鱼，里面包裹着一个提子，这个其实比其他几个都好，至少不抢味，鱼肉的味道和水果味道互不干扰，可能因为熟了的关系吧。
【低温料理鸭胸佐鹅肝酱】★低温料理的鸭肉半生不熟咬不动，筋筋拉拉的部分没法吃只能吐掉，而且也没什么味道，配合鹅肝酱一起比较好，但鹅肝酱冻得像石头。
【Soto招牌海胆意面】★拜托不要自己砸招牌好吗！这个意面真的是一点盐都不放，半点味道都没有，要了盐自加了才勉强能吃。如果说这家店的菜都清淡，那八爪鱼和鱼汤都挺咸的啊，我处理过的面都没有这两个菜咸啊。海胆意面海胆是看不见的也吃不出来，有些菌菇和碎的三文鱼在面里。上面的鱼子有腥味。
【低温料理八爪鱼】★★★★总算有一个菜好吃，留下伤心的泪水……八爪鱼处理得很好，原本的韧性几乎没有，十分柔软细嫩。八爪鱼本身偏咸，不过底下的花菜慕斯（有点像土豆泥）比较淡，配合着一起吃就刚好了。花菜慕斯味道丰富，口味很香甜，好评！
一顿饭吃下来就是只有一个菜好吃，美国开的法式日料看来我是欣赏不来。日料还是应该去日本人开的。不过不得不承认这家的菜排盘都很美，然而在我看来摆盘应该是锦上添花，如果味道不好摆盘再好看也只是绣花枕头而已。
综合评分：2.5
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